餐饮行业未来10年发展走向预测

更新时间:2019-10-30 16:35:47点击:1166 行业观点

预测人:泰果隐时尚泰茶创始人:张晶

观点1:2020年中国餐饮行业进入弯道
旧餐饮(2018年之前)---经济弯道(2018-2020)---新餐饮(2020年之后)
餐饮进入弯道的特点:谁快谁死,2020年是一个餐饮转向期,2019年已经风向大变,谁投的多,扩张的快,谁先死。大到“全聚德”,小到“千秋膳房”无一不是中招倒下。唯独稳,慢,快速调头的才能活下来,并且活的的更好,就像泰麻辣连锁品牌,在2017年就减速调整战略方向,2019年成功转型为轻食“她经济”

观点2:新餐饮模式的特点属性
走出2020年就是新餐饮经济,虽然新餐饮概念来的稍早了一些,但是注定要等到它的到来。新餐饮经济的直观特点就是以往的旧营销模式完全失效,投入再多的旧营销模式沉落大海,甚至没有一丝回声。再就是新餐饮模式完全不是人找餐厅,而是餐厅找人。
以前老百姓想去吃饭,先问问朋友有没有好吃的餐厅,比如哪家餐厅做水煮鱼好吃?哪家餐厅做麻辣好吃,要不就打电话到美食频道。而现在这种方式正在发生改变,过度期间我们一些人还在上美团,上大众点评找餐厅。而未来新餐饮是餐厅找人的模式,餐厅通过抖音聚集了一大批爱吃牛蛙的粉丝,一下在成了牛蛙网红餐厅,牛蛙网红餐厅通过抖音给这些粉丝推送品尝券,还推送套餐。这就形成了餐厅找人的模式。而今做的最好的是泰麻辣餐厅,泰麻辣通过小红书推送给女性粉丝就餐券,没有就餐券根本排不上号。这就是典型的新餐饮模式。

观点3:餐饮智能化
科技带动变革,智能手机的诞生,催生了智慧餐厅,智慧点餐,目前,中国餐饮行业的1%餐厅再试用阶段。未来,还有99%的餐厅在接入。
智能餐饮的发展还要多久能成型呢?
首先呢,智能餐饮是未来发展必然规律,智能餐饮的特点就是数据云存储,品牌共享化,拿泰麻辣举例说明:加盟商通过saas系统像泰麻辣总部提货,泰麻辣总部即是直达发货,泰麻辣加盟商直接销售给顾客。而营销活动由泰麻辣总补直接线上调整全国门店即时执行。补贴分账由系统自动合成供财务结账。顾客线上购买直接由总部派送到最近的全国加盟店,形成一个大脑,多个触手的八爪鱼网络saas。
智能餐饮的发展还要10年时间。

观点4:她经济主导消费拉升

面对女性消费者的持续性主导优势,聚焦“她经济”也成为餐饮企业的共同选择。从2018年长沙Top3商圈营业门店品类分布中可以看出,被女性消费者钟爱的饮品及面包甜点等品类的门店均处于较高水平。其中德思勤城市广场商圈饮品店占比更是高达17.4%,远高于饮品店在长沙市整体餐饮品类营业门店占比中的5.85%。放眼全国整体大盘,这一数据也仅为5.5%。可见,准确把握女性消费者的消费偏好,已经成为热门商圈保障客流的重要手段。


观点5:菜品形成三足鼎立
火锅、小吃快餐、湘菜分别以16.6%、16.4%、16.0%占据湖南餐饮品类线上消费订单量榜单前三,形成三足鼎立的局面。
湘菜门店数占据湖南正餐绝对第一,北上广深湘菜企业超6000家

观点6:酒水消失,果汁果茶替代酒水。
未来人们追求健康养生,果汁,果茶等饮品将替代酒;所以我们泰果隐泰茶也是看准了未来的趋势,布局中国果茶商业版图。

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